啊呜511
榛子乳酪软欧—海氏厨师机版
8.3
综合评分
136
人做过这道菜
揉入了榛子和蔓越莓干的全麦面团，裹入满满的乳酪馅，营养和口感都棒棒的。朗姆酒充分浸泡过的蔓越莓干是我的最爱~~烘烤后的香气醉人的浓郁
揉面用到的是Hauswirt/海氏HM770厨师机，最近一直在熟悉这台机器，声音不会很大，
对于爱做面包的我来说，最先尝试的，肯定是各种面包面团。这次的面团加入了波兰种，更容易揉出膜。这台厨师机是铸铝机身，比较稳健，1200W的大功率搅拌面团非常给力，制作面包的好帮手。
Hauswirt/海氏HM770厨师机： http://t.cn/RXQApH7
揉面用到的是Hauswirt/海氏HM770厨师机，最近一直在熟悉这台机器，声音不会很大，
对于爱做面包的我来说，最先尝试的，肯定是各种面包面团。这次的面团加入了波兰种，更容易揉出膜。这台厨师机是铸铝机身，比较稳健，1200W的大功率搅拌面团非常给力，制作面包的好帮手。
Hauswirt/海氏HM770厨师机： http://t.cn/RXQApH7
用料
| 波兰种 | |
| 水 | 100克 |
| T55面粉 | 100克 |
| 干酵母 | 1克 |
| 面团 | |
| 高筋面粉 | 260克 |
| 全麦粉 | 40克 |
| 红糖 | 35克 |
| 盐 | 5.5克 |
| 耐高糖酵母 | 3克 |
| 水 | 172克 |
| 无盐黄油 | 20克 |
| 添加果料 | |
| 酒渍蔓越莓 | 50克 |
| 烤熟的榛子仁 | 70克 |
| 乳酪馅 | |
| 奶油奶酪 | 300克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 表面装饰 | |
| 全麦粉 | 少许 |
榛子乳酪软欧—海氏厨师机版的做法
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图上就是这次用到的厨师机啦，海氏HM770
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将波兰酵头的所有材料混合在一起，放在室温发酵。
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发至涨发至有许多泡泡的状态。
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发酵好的状态。
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奶油奶酪软化后加入糖粉压拌均匀。
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装入裱花袋冷藏备用。
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面团材料中黄油以外的所有食材称重，包括波兰种，放入厨师机搅拌盆
注意盐和糖不要与酵母直接接触。
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先用1档低速将面团揉成团
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转2档揉至面团呈光滑状态
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加入软化的黄油。
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1档将黄油逐渐揉入面团。
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转2档继续揉至扩展阶段，
可以拉出相对均匀的半透明薄膜。
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加入榛子仁和酒渍蔓越莓。
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1档慢速搅拌均匀。
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取出面团滚圆。
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放入容器，
盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵。
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发酵至2倍大。
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手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷的状态。
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将发酵好的面团取出
轻拍排气。
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称重等分为6个小面团。
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分别滚圆后盖保鲜膜常温下醒发20分钟左右。
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醒发好的面团压扁拍出气泡。
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翻面后如图挤乳酪馅。
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收口捏紧。
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整理一下，收口朝下。
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摆上烤盘。
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放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至两倍大取出，表面撒少许全麦粉
割包。
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放入充分预热的烤箱中层，上下管180度烘烤18-20分钟。
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出炉转移至冷却架放凉。
小贴士
1、液体请灵活掌握，混合材料的时候请留调整液体
2、蔓越莓干建议用朗姆酒充分浸泡，风味十足。榛子仁是烤熟的哦
2、蔓越莓干建议用朗姆酒充分浸泡，风味十足。榛子仁是烤熟的哦
