宅与路上
轻松炒一锅香甜不腻口感绵沙的古早味红豆沙
8.6
综合评分
7
人做过这道菜
有没有觉得外面买的红豆沙又甜又腻还没豆香味儿？想吃小时候味道的红豆沙吗？自己在家三步就能做出香甜不腻，口感绵沙的红豆沙。
第一步就是煮红豆，我上一篇帖子就是《教你煮出粒粒绵软酥而不烂的蜜红豆》，内有小窍门，详细做法看这里：https://www.xiachufang.com/recipe/102272556/
第二步就是搅拌，现在的破壁机功能太强大，以前煮好的红豆还要洗沙去皮，又麻烦又损失营养，现在有了破壁机就省力啦，搅拌好的豆沙糊入口即化，非常细腻。
第三步就是炒，炒红豆沙用不粘锅最省事，不用担心粘底，当然炒的时候要注意不断翻炒，别糊底，否则就会有苦味啦。
第一步就是煮红豆，我上一篇帖子就是《教你煮出粒粒绵软酥而不烂的蜜红豆》，内有小窍门，详细做法看这里：https://www.xiachufang.com/recipe/102272556/
第二步就是搅拌，现在的破壁机功能太强大，以前煮好的红豆还要洗沙去皮，又麻烦又损失营养，现在有了破壁机就省力啦，搅拌好的豆沙糊入口即化，非常细腻。
第三步就是炒，炒红豆沙用不粘锅最省事，不用担心粘底，当然炒的时候要注意不断翻炒，别糊底，否则就会有苦味啦。
用料
轻松炒一锅香甜不腻口感绵沙的古早味红豆沙的做法
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红豆先不洗，加没过红豆一指的水，无需浸泡，直接上火煮。
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煮开约2分钟，将漂上来不好的豆子捞掉不要。
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将红豆捞入大盆，用凉水冲洗干净。
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红豆重新入锅，加入约500克的水，烧开后转小火焖约30分钟。越新鲜的豆子越容易熟，如果发现水没了，豆子还没煮熟，加适量凉水继续煮，直到豆子完全熟了为止，
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开盖，水收干，豆子刚好熟透，这时候豆子约有500克。
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煮好的红豆取三分之一放入破壁机，加适量水。我加了红豆位置三分之二处的水或者将将没过红豆的水。
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启动料理机的研磨酱料程序。
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打好的豆沙细腻无渣。
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将三次打好的豆沙倒入不粘锅小火翻炒。
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炒的过程中加入黄油，增加香气和油润。
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炒至水分变少时加入200克细砂糖，这时候豆沙又会变稀一点，继续炒。
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炒至豆沙可以成团不粘锅底即可。
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如果一次吃不完，可将彻底放凉的红豆沙分成小包装，放冰箱冷冻室，随吃随取，吃之前取出回温。
小贴士
糖和油根据个人口味调整，除了黄油，其它任何没有怪味儿的食用油都可以。
