乔巴酱
手工花样包子
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人做过这道菜
这个方子适合用于各种馅料的包子，一次发酵，做法也很简单，口感也是一级棒！
配方8个量（39）
配方8个量（39）
用料
手工花样包子的做法
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酵母加入温水中
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搅拌融化，静置一下，这个时候可以去称面粉了
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将酵母水倒入面粉中
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搅拌成絮状，开始用手揉面了，就是往死里揉
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我一般用掌心以下部分去揉，用柔劲，一边揉一边转动盆（也可以用面包机代替，一般揉7.8分钟，表面光滑就好：0:09）
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揉至手光盆光，不带一点面团就好了，面团富有弹性
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盖上保鲜膜室温发酵
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发酵至两倍大
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用手指沾点面粉，戳入中间不会回缩就表示发酵好了
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发酵程度是这样的，一般我吃饭前揉好面就去发酵，吃完饭洗完澡回来就已经发酵完毕了
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砧板撒点面粉防粘，继续揉面，揉出空气（一定要用狠劲去揉，可以放面包机，这样蒸出来的包子表面才光滑）
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搓长条形
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分成自己想要的大小，图片是150克面粉的量，200克大概有8个
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滚圆备用
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取一小面团擀薄片，包上喜欢的馅料，这个是紫薯的
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收口朝下，放上油纸
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这个是黑芝麻馅的，馅料都是自己做的，低糖低油
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包好之后，不要在意我包得很丑
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锅里放点温水，把包子码好在锅里，盖上盖子，醒15到20分钟
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大火15分钟，熄火在锅里焖5分钟即可
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自己做的比外面买的好吃太多^_^
