请准备以上的材料,烤盘铺上油纸,裱花袋2个,裱花嘴圆形口直径大概1.3公分(挤蛋糕糊),裱花嘴任意造型1个(挤酸奶奶油霜)软的杯蛋糕纸托10个,都是需要备好的。烤箱预热185-190上下火。
将蛋黄和20克幼砂糖打发至发白蓬松状,备用。
将蛋白使用电动打蛋器打发至鱼眼珠泡泡后加入1/3的30克幼砂糖,接着打发。
待蛋白的泡泡边的细密的时候加入2/3的幼砂糖,继续打发。
当蛋白的体积变大了1倍了,加入剩余的幼砂糖,打发到8成发,偏干性的状态。
如图。
取一团蛋白霜,加入蛋黄糊使用橡皮刮刀快速切拌均匀即可(有一点点不均匀不要紧)
将低筋面粉分两次加入图7.使用橡皮刮刀已切拌的方式拌匀即可(不要过度翻拌,否则会消泡,没法挤出固定的造型。)
图9是加完低筋面粉,拌匀的状态。(不是稀的哦)
将花嘴放入裱花袋里,裱花袋可以放在杯子里,然后装入做好的面糊。
挤出两条并排的造型,(让花嘴几乎维持垂直的状态,才能挤出立挺的造型)约8-9公分长,面糊间要保持适当的间隔。
撒上糖粉,待糖粉有点融合在面糊里之后再撒上第2次。(一共撒两次)进烤箱中上层185-190度,8-10分钟。
上色后从烤箱取出,斗出多余的糖粉,连带油纸一起在烤架上晾凉。
将淡奶油和10克的幼砂糖,打发至8成发。(明显纹路并且比较坚挺的状态。)
加入老酸奶,继续打发混匀即可。(这里要注意免得打的太过。)装进裱花袋里。(没有花嘴也可以)
取两片烤好的蛋糕坯,放入在软的蛋糕纸托里。
中间挤入酸奶奶油霜。
然后在挤上喜欢的造型,放上喜欢的水果就完成了。yeah!
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