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栗子奶油戚风蛋糕
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人做过这道菜
这方子其实是参考了三位大厨的方子整合在这里的，留个记录，下次自己再做也更方便。
6寸戚风是伧佃雪乃的方子～原味戚风蛋糕；
马斯卡彭淡奶油是AutumnQ的方子～更稳定的淡奶油打发-马斯卡彭淡奶油；
栗子奶油是姗胖胖2017-03-16的作品～栗子奶油蛋糕。
因为北京的晚春最高气温已经是26度，普通的奶油打发担心没等送到就化成水，所以用的马斯卡彭淡奶油，味道没差别。只是我用的整个栗子自己打成粉所以吃着口感略有点儿渣，还有点噎，各位亲如果用现成的栗子泥口感可能会好很多。
6寸戚风是伧佃雪乃的方子～原味戚风蛋糕；
马斯卡彭淡奶油是AutumnQ的方子～更稳定的淡奶油打发-马斯卡彭淡奶油；
栗子奶油是姗胖胖2017-03-16的作品～栗子奶油蛋糕。
因为北京的晚春最高气温已经是26度，普通的奶油打发担心没等送到就化成水，所以用的马斯卡彭淡奶油，味道没差别。只是我用的整个栗子自己打成粉所以吃着口感略有点儿渣，还有点噎，各位亲如果用现成的栗子泥口感可能会好很多。
用料
栗子奶油戚风蛋糕的做法
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6寸戚风的做法就不在这里赘述了，用的上面伧佃雪乃的5蛋方子，糖减到60g，色拉油用等量黄油代替，额外加了半茶匙自制香草精，160度烤了60min（我家小烤箱温度偏低），烤好晾凉以后切出3片
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200g栗子仁先用手持搅拌棒打成粉状，建议分2到3批打更容易打匀。
（不要用榨汁机或者搅拌机，加奶油也打不散，能打散的一点点只会糊死在搅拌刀上，我已经试过了）
打好以后加淡奶油200g，糖粉30g，搅拌器低速打成糊状。过筛，过筛时要有耐心和恒心，铁杵终究会磨成针。针磨好以后放旁边待用，天热的话就放冰箱里冷藏。
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100g马斯卡彭奶酪打顺滑，加入200g淡奶油，20g糖粉，以及刚才待用的栗子糊，高速打发到可以抹面的程度。
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抹面裱花，30g栗子装饰后就是这个样子。不建议减糖，栗子吃着本来就容易噎着，再要是一点儿甜味没有，不就成了棒子面窝头啦。
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姗胖胖的图是这样的，为了看的更清楚，照片剪裁了一下，不是原图的尺寸，还希望本家不要介意😄
