番茄鸡蛋刀削面

1、材料准备好

番茄尾部打十字，放到碗里用刚烧开的水倒进去，泡一小会儿，拿出来把皮剥掉，这样烫的皮很好剥。（这步不能偷懒，我觉得剥了皮的番茄才好吃）

番茄切丁，这样才能出汁多。

开火烧热，锅里放油，倒入番茄丁炒一下，然后加入点白糖（可以缓解酸味），再炒一小会儿。

倒入凉水，水可以多放点。

水烧开后放入刀削面，再次烧开的时候可以转小火烧，因为给小孩吃的，我喜欢烧的久一点，软一些。

等面条差不多可以的时候将鸡蛋液顺着锅一圈淋到面里，这是千万不要用筷子去搅拌面，等鸡蛋差不多凝固的时候就可以加葱花（不喜欢的可以不放）进去了。这时候放少许酱油、料酒、盐，烧一会儿就可以了。

最后起锅的时候加入虾皮调味，一碗色香味俱全的面就烧好了。