猪瘦肉去掉筋膜,洗净,切成6厘米长的细丝,加上少许精盐拌匀;大葱洗净,切成细丝
鲜姜削去外皮、洗净,切成细丝,放入冷水中浸泡(去除辣味),捞出、沥水
炒锅置旺火上,加上植物油烧至六成热,下入姜丝、葱丝炒出香味,放入猪肉丝炒至变色
烹入料酒,加入酱油、精盐、米醋、味精炒至入味,淋入香油,出锅装盘即成
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