芽米日记
做超级漂亮的雪媚娘/大福（含视频）
8.5
综合评分
1321
人做过这道菜
大家好，我是芽米，今天给大家做个雪媚娘，有奥利奥味道的，还有覆盆子和芒果味道的，外层软糯，内层像冰淇淋，好吃极了，我做的是八厘米的大雪媚娘，方子可以做九个。
用料
| 雪媚娘皮 | |
| 三象牌水磨糯米粉 | 140克 |
| 家乐鹰粟粉（玉米淀粉） | 40克 |
| 纯牛奶 | 250克 |
| 糖粉 | 90克 |
| 黄油 | 30克 |
| 手粉用糯米粉 | |
| 水磨糯米粉 | 50克 |
| 内陷 | |
| 淡奶油 | 200克 |
| 白砂糖 | 16克 |
| 芒果，覆盆子 | 适量 |
| 奥利奥饼干 | 五块 |
做超级漂亮的雪媚娘/大福（含视频）的做法
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在一个平底锅中倒入手粉用水磨糯米粉50克
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开小火，糯米粉容易炒焦，用勺子不断翻炒，等到有糯米的香气，微微变黄就可以了，关火盛出，放一旁备用
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用布把蒸锅的盖子包起来，可以避免水蒸汽滴到糯米糊中
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在蒸锅内放入适量水，开大火把水烧开，在等待水烧开的过程中，准备糯米糊
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在一个空碗里倒入水磨糯米粉140克，玉米淀粉40克，糖粉90克，加入牛奶250克，不要一次性倒入，边倒边搅拌，直到面糊顺滑
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过滤，去掉没有溶解的面疙瘩
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放入蒸锅中，开大火蒸30分钟
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取出，放入黄油，用刮刀把黄油和蒸好的糯米团拌均，直到黄油被糯米团全部吸收，这个过程有点慢，不要着急，黄油需要慢慢渗进糯米团里
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带上一次性手套，把糯米团转移到硅胶垫上，没有硅胶垫可以用油纸或是保鲜膜代替，把糯米团揉三到五分钟，揉过的面团使黄油分布更加均匀，同时把空气带进去，味道更为软糯
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揉好的糯米团团成圆放入碗里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏15分钟
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在硅胶垫上均匀的洒上炒好的糯米粉，取出冷藏好的面团，再洒上糯米粉，把糯米团擀成薄片
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大约三毫米的厚度，用一个直径约11到12厘米碗，分割出一个个的圆形薄片，我做的是直径8厘米的大雪媚娘，如果做直径6.5厘米的雪媚娘就用9厘米直径的碗或圆形物体分割，
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在薄片上洒上糯米粉，防止面皮粘在一起，放进盘子里
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剩下来的面团重新揉均，擀成薄片，再次分割，全部分割好后，套上保鲜套，放一旁待用，这时雪媚娘外皮就全部做好了
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开始来制作内陷，将裱花袋放进一个杯子里，袋口打开套在杯子上备用
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奥利奥饼干五块，刮去奥利奥饼干里面的奶油，放进料理机里，打碎，装进碗里，备用
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芒果切块，备用，覆盆子，备用
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淡奶油200克，白砂糖16克，打蛋器开低速，因为要给外皮一个支撑力，直接打硬些
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打到出现清晰的纹路，提起打蛋器有个小尖角
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倒入裱花袋中，袋口扎紧，剪开一个小口
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用刷子扫去雪媚娘皮上多余的手粉
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放在一个八厘米的球形模具上，借助模具可以让雪媚娘的外形更好看，如果没有模具可以用碗代替
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按划圈的方式挤上奶油
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放一勺奥利奥饼干碎
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再挤上一圈奶油
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对角提起，拈紧收口
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粘上一点糯米粉防粘，放上纸托，倒扣出来
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做好啦，同样的方法，再做个覆盆子的雪媚娘和芒果味道的雪媚娘
小贴士
1、雪媚娘的外皮容易干，吃不完的盖上保鲜膜，或是放进保鲜盒里，密封起来，放入冰箱冷藏或是冷冻，冷冻储存的时间更久些，要吃的时候，从冷冻室取出，解冻20分钟或至皮柔软即可食用，这个方子做出来的雪媚娘不会隔天就变硬
2、水磨糯米粉要用三像的，玉米淀粉用家乐的，可以提高成功率
2、水磨糯米粉要用三像的，玉米淀粉用家乐的，可以提高成功率
