苏格兰蛋/溏心蛋肉丸子（含视频）

首先煮一锅开水，倒入盐和醋，什么醋都可以，多倒些，防止鸡蛋入热水锅炸裂

煮五分斗钟到六分钟，快速捞出来，放入冰水，像芽米一样没有冰水的，直接放到水笼头下面冲，让鸡蛋快速的降温直至完全冷却

然后我们来做肉丸子，肉末200克，加入葱，生姜，辣椒粉，盐，黑胡椒粉，搅拌均匀

分成四等份，再把他们一个个的揉成肉丸子

把完全冷却的鸡蛋剥去外壳

沾上面粉

把肉在手心摊开，放入鸡蛋，把边上的肉慢慢住中间推，直至完全包裹住鸡蛋

沾上面粉

再沾上鸡蛋液

最后裹上面包糠

油加热到八成放入肉丸子，可以撒一点面包糠，瞬间浮起表示油温合适，转中火，炸至金黄出油锅

放厨房纸上吸去多余的油份

切开，哇，流心，再洒上盐和黑胡椒粉，这时已经非常好吃了，但是如果你再粘上猪排酱，味道好到炸。