这道菜的食材可以根据自己喜好调整，这里我用了芦笋，西兰花，藕，青豆，口蘑。将所有蔬菜切成小段或片，芦笋去根少量去皮，虾去壳去虾线。
将蔬菜分开汆烫一分钟，水中加少量盐和油会使颜色更艳丽。虾汆熟，核桃仁加少量糖炒一分钟盛出。开火加少量油，放葱蒜煸香，将蔬菜放入炒一分钟，然后放虾和核桃再炒一两分钟。出锅前放盐和少量糖调味即可。
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