把所有除黄油外的材料放入厨师搅拌机里揉成面团,揉至扩展阶段时放入室温软化的黄油再继续揉至完全。
能拉出薄膜即可
揉好的面团放入大碗里用保鲜膜盖起来发酵,大约1-1.5小时,发酵至原来的2-2.5倍大,手指轻插进去不变形不回缩不塌陷就代表发酵完毕。然后把面团拿出来揉搓几下,把里面的空气挤压出来。
把面团分成28等份,一份约21-22克。然后盖上保鲜膜放入烤箱里进行第二次发酵。利用烤箱的发酵功能,35-40摄氏度(95-105华氏度)发酵约1小时。
⚠️时间只是一个参考,不能作准,要以实际的发酵状态来确定哦!!
烤箱没有发酵功能的,可以在底下放一盘热水,凉了要及时换水哦!
发酵至原来的两倍大。
预热烤箱至180摄氏度(350华氏度),把面包放进去,把温度调至165摄氏度(330华氏度),烤20分钟
途中要注意观察上色度哦,上色满意后就要立刻盖上锡纸啦!!
柔软十足的金钱包就做好了。一口一个,怎么吃都吃不够😘😘