酥到掉渣的网红曲奇 牛油小花 媲美珍妮曲奇

7.9 综合评分
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配方中加入了高粉,高粉具有更强的吸水性,可以保持曲奇在烘烤时花纹不消失,我用的裱花嘴是惠尔通的1M,配方可以做曲奇24块左右。

用料  

黄油 125克
糖粉 35克
1克
10克
低筋面粉 60克
高筋面粉 65克
玉米淀粉 25克
奶粉 15克

酥到掉渣的网红曲奇 牛油小花 媲美珍妮曲奇的做法  

  1. 黄油一定要充分软化,要特别特别软,手指一戳一个洞,但一定要保持形状,不可以化成水。这一步很重要,不够软的话,可以拿电吹风吹吹。

    酥到掉渣的网红曲奇 牛油小花 媲美珍妮曲奇的做法 步骤1
  2. 黄油加入糖粉,打至体积变大变白

    酥到掉渣的网红曲奇 牛油小花 媲美珍妮曲奇的做法 步骤2
  3. 将盐和水调匀,将盐水倒入黄油中,打至充分吸收融合

  4. 拿一个干净的盆,将低粉,高粉,玉米淀粉,奶粉混合均匀过筛一下

  5. 将筛好的混合粉分两次拌入黄油中,拌到没有干粉就好了 ,注意不要过度翻拌,避免出筋,然后就可以挤啦

  6. 建议使用结实的硅胶裱花袋,花嘴我用的1m,

    酥到掉渣的网红曲奇 牛油小花 媲美珍妮曲奇的做法 步骤6
  7. 我用的60升的安达加烤箱 120度 30分钟, 低温烘烤,避免上色,时间要自己灵活调整,感觉不熟可以再烤5分钟,或者闷10分钟

    酥到掉渣的网红曲奇 牛油小花 媲美珍妮曲奇的做法 步骤7

参照这个菜谱,大家做出 480 作品

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酥到掉渣的网红曲奇 牛油小花 媲美珍妮曲奇的答疑

  • 俩宝妈妈小田  9个月前  
    20
    既然放低筋粉和高筋粉,那就直接放中筋粉可以吧😄
    作者回复 8个月前  
    不可以
  • 湾仔大嗤花  9个月前  
    5
    可以不加奶粉吗?
    作者回复 8个月前  
    不可以
  • 小茴香123  9个月前  
    1
    请问是什么型号裱花嘴
    作者回复 8个月前  
    1m
  • 烨淘  9个月前  
    0
    黄油能换成花生油么?
    作者回复 8个月前  
    不可以

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