静澜甜蜜烘焙小屋
肉松元宝蛋糕
8.6
综合评分
123
人做过这道菜
柔软细腻的蛋糕配上略带点咸味的肉松，中和后的味道会是怎样呢？谁试谁知道，来吧，一起动手，打造家庭健康美食。
用料
| A：蛋白部分 | |
| 蛋白： | 200克 |
| 细糖： | 110克 |
| 盐： | 少许 |
| 柠檬汁： | 少许 |
| B：面糊部分 | |
| 水： | 80克 |
| 油： | 50克 |
| 糖： | 10克 |
| 蛋黄： | 110克 |
| 玉米淀粉： | 16克 |
| 低筋粉： | 110克 |
| C:装饰部分 | |
| 淡奶油： | 200克 |
| 细糖： | 20克 |
| 肉松 | 适量 |
肉松元宝蛋糕的做法
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步骤
1】将B部分的油、水、糖加入，用打蛋器搅拌均匀，使糖融化，完成乳化。
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2】先下一半蛋黄，继续搅拌均匀。
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3】将过筛后的低筋粉加入，用轻柔的力度搅拌均匀。
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4】将剩余的蛋黄加入，搅拌均匀，B部分就制作完成。
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5】接下来制作A部分，将A部分的细砂糖一次性加入蛋白，再加入柠檬汁和盐，然后开始打发蛋白。
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6】打发到比戚风蛋糕的干性发泡再略微干一点的云朵状蛋白就可以了。
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7】将一半蛋白加入蛋黄糊中，混合到7、8分。
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8】将剩余的蛋白加入（或者将混合好的面糊加入剩余的蛋白中），混合均匀，详细手法参考视频。
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9】可以用一个小木勺将面糊舀到烤盘上，堆成一个小圆团。
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10】最好的方法是用手抓一团面团，然后挤到烤盘上，这样操作面糊能够快速成型，不易消泡。
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11】最后用手指整形一下，弄圆即可。
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12】放入烤箱下层烘焙，参考温度：下火60-80度，上火170-190度，参考时间：17-20分钟，以最终观察蛋糕的状态为准。
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13】烤熟后立即倒扣，将油布撕开，将蛋糕取下。
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14】将蛋糕对半切开，不要切断，放在烤架上冷却。
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15】根据自己需要打发奶油或者使用沙拉酱，奶油打发的比例是奶油：糖=10：1，奶油打到抹面状态，8、9分，如图所示。
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16】将奶油抹在蛋糕中间和顶部。
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17】在抹上肉松，肉松元宝就做好啦！
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小贴士
肉丝可以稍微烘烤下撕蓬松再沾上去更漂亮哟
