皓月天空
一次性发酵辫子红豆面包
7.2
综合评分
193
人做过这道菜
上班族做面包，时间上太熬人，采取一次性发酵面包，可以节省好多时间。
加入适量的低筋面粉，成品超级软，面皮无油低糖，健康营养。面包用手撕着吃，超级棒。
加入适量的低筋面粉，成品超级软，面皮无油低糖，健康营养。面包用手撕着吃，超级棒。
用料
一次性发酵辫子红豆面包的做法
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自制红豆馅，均分4份
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取小型食品袋，规格型号是25*17（厘米），4个备用
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把红豆沙装进口袋，用手或者刮板，按压均匀，大小为食品袋的八成满，放冰箱冷藏一会儿，备用
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这个时候可以调面了，后盐法，将除了盐外，所有的材料加入厨师机揉至扩展阶段，加盐，继续揉匀至完全阶段
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均分4份
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取其中一份，擀压成片，大小比食品袋略大即可
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从冰箱取出红豆沙，剪开食品袋的两个角，慢慢撕开上面的塑料薄膜
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注意撕的时候，就把食品袋放在面皮的前方，否则不好移动
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扯着食品袋的两个角，倒扣在面皮上，用手拍拍，使得馅儿与面皮贴紧，这个时候可以撕开另外一层塑料薄膜了。尽量一气呵成，否则豆沙馅儿不好移动
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整理一下，使得面皮略微大于红豆沙馅儿，从一端卷起来
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捏紧尾部，按压成长方形，均匀切分三等分，留一端相连，将每条反转，让横断面外翻
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编辫子吧，注意编的时候，确保横断面均是外翻的
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编好了
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两头整理一下，压到下面。编的不要太紧了，否则发酵时容易断筋
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放在温暖湿润处发酵，我是放在烤箱里，温度打到38度左右（温度到了，要关烤箱），下面放置一碗温水，发酵一个小时
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手指轻轻按压面团，缓慢回弹，即是发酵到位，根据喜爱，决定是否刷蛋液，预热烤箱180度，20分钟烘焙完成
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这是刷了蛋液的样子，容易上色
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撕一块，入口即化的口感
小贴士
液体量要预留30克，慢慢加入，方便控制水量。
烤箱温度，请根据自家烤箱脾气而定。
烤箱温度，请根据自家烤箱脾气而定。
