馒头--黑芝麻卷、南瓜小刺猬、胡萝卜卷、菠菜卷

这次的小刺猬馒头用的南瓜我给蒸熟了再揉的面，需要用一点点的水来先把酵母化成膏状，否则单纯的南瓜泥是很难将酵母弄湿的。胡萝卜和菠菜各加20%的水用料理机打成泥状来使用。全部面团揉光滑盖好一发至2倍大。

馒头和面包不同，想要蒸好的馒头表皮光滑，那么一发结束后排气工作一定要到位，可以加点中粉继续揉匀，用这个方式来排气效果比较好。分别排气以后将白面团平均分成3份。一份白面团配一份带颜色的面团，各自擀开成长方形的薄片。两个颜色的面团叠在一起稍用力卷紧，力度要适中不能卷太紧，卷太紧的话蒸完容易裂，卷得太松了成品容易变形。

这是胡萝卜搭配白色原味面团的小卷卷。

整形好的小刺猬，还原度还是蛮高的，小刺猬背上的刺需要用美容的小剪刀来剪，这样的口子又尖又小才会好看。没有眼睛的小刺猬总觉得缺点儿啥，我做的刺猬比较小，没办法用红豆或者绿豆来做眼睛，最后选了黑芝麻做眼睛，粘上黑芝麻作眼睛的小刺猬马上就活过来了一般。

整形好的馒头胚常温醒发10-20分钟，根据室温来调整醒发的时间，像广东夏天的面团真的是一边整形一边二发，超级恐怖。醒发好的馒头胚冷水上火大火烧开转中火蒸20分钟熄火焖1分钟开锅把馒头移到架子上避免水蒸气滴在馒头上。

这是蒸好以后的黑芝麻卷卷，满屋子芝麻香。

可爱的小刺猬让小朋友们爱不释手，拿在手里端详半天舍不得吃掉最后放在嘴上亲了又亲哈哈

晾凉以后的馒头分袋装好放冰箱冷冻层可保存半个月，每天早上蒸几只，是不是超方便呢。