瑞士薯饼 （Rösti或röschti）
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人做过这道菜
下厨房用户_i1bh
这是一道在我和我老公在一起之后才吃到的瑞士特色菜，德语为Rösti，是瑞士的国民食物。吃过麦当劳早餐的薯饼吗？其实它的英文名就叫Potato Rosti，起源于瑞士德语区。在瑞士当地是一道家常菜，可以根据个人喜好搭配培根、番茄、芝士，在瑞士本地的大多数餐馆甚至还会在薯饼上放上一个太阳蛋，Sunny side up（德语Spiegel Eier）。
德语区的国家常年吃土豆，也发明出不少土豆的有趣吃法，这道菜简单易做，还好吃哟～
德语区的国家常年吃土豆，也发明出不少土豆的有趣吃法，这道菜简单易做，还好吃哟～
用料
瑞士薯饼 （Rösti或röschti）的做法
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土豆洗干净后放入高压锅内蒸熟。在高压锅开始冒气之后开始计时，10分钟后熄火。拿出来放凉，或者放在冰箱里也行。等到完全冷却后就可以徒手剥皮啦！注意千万不要煮太久，否则变成土豆泥就不容易翻面，而且形成不了条状。
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土豆皮都剥干净之后，用刨条器稍微大一点的那个口，把土豆刨碎。如图所示。
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注意小心，不需要刨的太碎，不要受伤。
全部刨好之后放盐调味。
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把培根切成小片小片的。
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锅内放油，放花生油、菜籽油黄油都可以哒～不需要放太多，否则容易腻，一顶用不粘锅！
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把土豆碎和培根片都一起放入锅内。注意：使用中火。在一开始的15-20分钟，稍微炒一下，保证把所有土豆碎和培根片都炒到，之后吃起来才会脆脆的。。然后把土豆碎和培根片压一压，弄成饼状。这时不要再炒，用中火煎一煎底部。
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接下来把整个薯饼翻面。用你最拿手的方式，传统瑞士的方式是用一个平底碟子盖住薯饼，然后端起锅整个翻转过来，把薯饼翻在碟子上。难度比较大，注意安全。反面再煎5-10分钟就可以出锅了。
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最后在锅里煎两个太阳蛋，放在分成小块的薯饼上就好了。
小贴士
1、一定要用不粘锅，否则很难翻面。
2、油不要放太多，容易腻。
3、如果在乎薯饼完整性，打算将薯饼整个翻面的话。最好用轻一点的平底锅和轻一点的盘子来做这个翻转的动作，有人帮忙就更好了。
4、薯饼切成几个小块，分别翻面也可以的，反正最后吃的时候也要分成小份的。
5、如果想要有漂亮的土豆丝花纹，土豆就不要蒸煮太久哦。
6、吃的时候搭配番茄酱蛮好吃的。
2、油不要放太多，容易腻。
3、如果在乎薯饼完整性，打算将薯饼整个翻面的话。最好用轻一点的平底锅和轻一点的盘子来做这个翻转的动作，有人帮忙就更好了。
4、薯饼切成几个小块，分别翻面也可以的，反正最后吃的时候也要分成小份的。
5、如果想要有漂亮的土豆丝花纹，土豆就不要蒸煮太久哦。
6、吃的时候搭配番茄酱蛮好吃的。
