揪揪耳朵
三生三世十里桃花酥
7.9
综合评分
188
人做过这道菜
用料
三生三世十里桃花酥的做法
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油皮材料混合，连摔带打揉至光滑出膜，盖保鲜膜松弛30分钟。
酥皮混合，混合成团就好，盖保鲜膜松弛30分钟。
松弛后，油皮分12份，酥皮分12份，继续盖膜松弛一会儿。
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馅料15g一个搓球，我这是两盘的用了两种。盖保鲜膜，别干了。
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油皮包住酥皮，搓球。
桃花酥的这步没有拍照，借用了一下蛋黄酥的。
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擀成牛舌状。从下用手心搓起，大致能卷起3-4圈。
全部擀好后盖膜松弛20分钟。
然后重复上一步骤，把面擀成牛舌状，卷起，盖好膜，松弛20分钟备用。
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拿起一个面，中间按一下，擀成片，包馅儿，搓球。
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球擀扁或按扁，先切5份，然后每个花瓣上划两刀。
注意不要切到太中间，烤好容易掉花瓣。
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这样捏起来
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捏一下，即可成五个花瓣。转移到烤盘的时候最好用刮板辅助。
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此时烤箱上下火170度预热10分钟。
桃花酥中间放一点点蛋黄液和芝麻。
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如果想桃花酥颜色漂亮，那这个温度就要盯住了，每个烤箱脾气不一样，不能一概而论。
我用170度烤了10分钟，转上下150度又烤了10分钟，最后上火130度下火150，这样烤了几分钟。
想它漂亮就盯住颜色，不要离开。
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出炉不要动，凉了再转移。
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这盘红曲粉多一些，颜色深，也好看。
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咔嚓
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桃花酥需要用100g的月饼盒，因为太扁，寄给朋友一路颠簸肯定会碎，所以一个塑料盒里我放了俩块。
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美美哒，送朋友。
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不用邮寄给朋友的，这样放着也好看。
小贴士
全程都要盖保鲜膜，千万不要把皮放干，会破酥。
切花瓣时，不要切太中间，烤好会断。
第一次写食谱，希望大家用的开心。
切花瓣时，不要切太中间，烤好会断。
第一次写食谱，希望大家用的开心。
