提前准备一个方形盒子,底上和周围铺上保鲜膜,方便后面脱模!
将酸奶或牛奶、玉米淀粉和白糖一块倒入小奶锅中,用硅胶刮刀拌匀,小火加热,加热时不停地用刮刀搅拌,避免粘锅、糊锅!
当白色的面糊变成细腻浓稠的乳白色时离火,品尝一下面糊是否已熟(无渣感即可),一般没熟的话,利用余温也可以把面烫熟!
待面糊不烫手,即可倒入盒中,覆上保鲜膜轻轻压平压实,然后隔水冷却或者冷藏冷却至面糊定型!
切记:不可冷冻!
当面糊成型,从盒中连保鲜膜一块取出,用刮面板把面团切成豆腐乳样小块!用刀也行,但是用刮面板不会把保鲜膜切破了!
先做面包糠版的炸牛奶:
将奶块先裹上玉米淀粉!
再裹一层蛋液!
最后裹上面包糠!
入油锅炸至两面金黄即可!
怕麻烦可以做油炸粉版:40g油炸粉加50至60g水拌匀,奶块裹上油炸粉浆,入锅炸至两面金黄即可!
炸好的酸奶颜色金黄,外酥里嫩,奶香四溢,甜而不腻!趁热吃口感最佳,冷了会有点硬,放微波炉里加热一下就好了!
怕上火的可以直接裹椰蓉做椰丝小方(牛奶小方),其外观胜雪,口感嫩滑;椰香袭人,奶香四溢;冰凉爽口,甜而不腻,入口清淡,百吃不厌,实为夏季美食之一!
制作链接如下:
https://www.xiachufang.com/recipe/102282870
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