青椒肉段
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人做过这道菜
小美-47
东北溜肉段，肉炸的外酥里嫩、咸鲜口、贼下饭
用料
青椒肉段的做法
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猪里脊肉切小丁，然后加料酒去腥，加一个全蛋，加一点盐，适量淀粉，搅拌成这样的黏糊状
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锅里放足量的豆油，我们喜欢用大豆油炸东西，非常上色，油温八成热，把小肉丁一个一个放进锅里，油的温度就是肉放进去边上有小泡泡、不要太热、容易糊
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然后继续把所有的肉都炸好
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炸好是这个样子的，第一遍要肉熟了就可以、外表还是软的
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然后把油温再次加热，这回就要油温很高了，为了是要外酥
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炸的外酥里嫩，捞出备用
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锅里放少量的油，把切好的青椒放里爆炒
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接着放入炸好的肉段
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炒的时候少加一丢丢水，因为都是比较干的，容易糊，本身炸的东西在经过干炒会变硬，加水增加了两种食材的融合，这时候加一点生抽，盐翻炒均匀，盐也要少加，前面调糊的时候已经加了一些了
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咸鲜口的菜，带饭也是很好的选择
小贴士
爆炒的时候，肉段一定要是刚炸好第二遍的，这样才能保证口感外酥里嫩，如果做的菜比较多，那么什么时候要炒这个菜，在炸第二遍
