私人订制风味烤鱼

鲈鱼处理干净后，对半开但不切断。
用料酒和少许盐，
在两面涂抹均匀，
腌制20分钟左右。

小葱、生姜和蒜瓣切末，
洋葱一半切丁一半切条，
（切丁可以更入味，切条会更有口感）
小红椒切圈，备用。

取两张锡纸，在锡箔纸上刷上一层油，
（不光泽面接触食物）

放上鲈鱼，
再给朝上面的鲈鱼刷一层油，
表面再盖一层锡箔纸，
然后四周折起来

平底锅刷一层油，
放入锡纸包好的鲈鱼，鱼皮面朝下，
开中火，每面煎5分钟左右

揭开烤鱼表面的锡纸
鱼备用

开锅热油，下蒜姜洋葱末，
炒香蒜姜末后，倒入适量的郫县豆瓣酱

煸香郫县豆瓣酱，加适量水（我加的是啤酒），可以没过鱼面为宜

下烤鱼，鱼皮面向上，放下个人爱吃的各种蔬菜，撒上洋葱条，煮开了，转小火再煮5分钟左右

撒点孜然粉关火，
喜欢香菜的可以表面撒上一些香菜，
就可以开吃了。

整锅端，
一来不会破坏烤鱼的形状，
二来如果吃着吃着有点凉了，
还能回锅继续加热。
哈哈开吃