Q版-国产007
Q版-南宁酸嘢
8.4
综合评分
27
人做过这道菜
“酸嘢”又名“酸料”、“酸品”，“嘢”在粤语里为“东西”之意。广西是其主要源产地。因季节食材的多样化流行于南宁的特产小吃，在诸多的大街小巷都可以看见，以及广西周边地区也都可以见到。是夏天消暑及下酒的小吃和零食~很多女孩子童年的美好回忆：女人难过酸嘢摊~嚯嚯
用料
Q版-南宁酸嘢的做法
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食材图：白醋、盐、白砂糖、小米辣（辣椒粉）
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可用于酸嘢的蔬菜类：红白萝卜、凉薯、蒜头、青红辣椒、木瓜、荞头、刀豆、佛手瓜、西芹、黄瓜、西兰菜梗、空心菜梗、包菜、蒜心、莲藕、莴苣笋、姜芽、鱼腥草、豆角、苦瓜等~
水果类：山楂、桃子 、菠萝、番石榴、青木瓜、芒果、哈蜜瓜、杨桃、草莓、山梨、李子、马蹄、猕猴桃 。
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蔬菜类制造方法：白萝卜若干个，洗净，削成片/丝，放一勺盐抓一下，腌半小时以上，轻咬一点萝卜片，无辛辣呛味后，挤去掉盐水，白醋+糖+少量的凉白开化开，调好酸甜度，加切碎一个（或者N个）小米辣，将萝卜片/丝加进去拌匀，腌三小时（时间充足的腌一天会更入味），吃时撒点香菜末即可~
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水果类制造方法：（水果不用冲水直接腌）有大核的去核，需要削皮的去皮，然后切块装碗里。记得一种水果放一个容器，不要混起来腌制。
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放入食盐、辣椒粉，搅拌均匀，静置。食盐放多点没关系，不要多到把底层的都埋起来就行了。。。辣椒粉可以放少一些，甚至不放都行。
不同种类的水果需要静置的时间不同，而且这是看个人口味的。我自己做番石榴的时候，静置了一个小时即可~
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青的本地生芒果因为本来就挺酸，所以撒盐后估计静置半小时左右就差不多了，可以尝尝。静置完之后的一个步骤是快速过下凉白开，把表面的盐去掉，免得吃的时候太咸。之后可以撒或者不撒辣椒粉~
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蔬菜类：刀豆-子姜~
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莲藕~
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李子~
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品种太多请大家举一反三吧~嚯嚯~
小贴士
#首先要选择较新鲜的蔬菜和水果，否则做出来的东西不好吃。阴凉处保存。如果天气太热的话，可以放冰箱，因为简单做法快手建议当天吃完~
