鱼鱼手工坊
炒鸡柔软拉丝的牛奶卷包
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人做过这道菜
这是一款炒鸡柔软，炒鸡拉丝的面包🍞……可能有些亲会觉得要中种面团很麻烦，但是这样做出来的包包真的炒鸡柔软，口感非常好！！追求完美的亲们不妨试试哦😋😋
用料
| 中种面团材料 | |
| 高筋面粉 | 210克 |
| 牛奶 | 130克 |
| 酵母 | 3克 |
| 砂糖 | 15克 |
| 主面团材料 | |
| 高筋面粉 | 90克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 酵母 | 1克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 盐 | 1小撮 |
| 黄油 | 45克 |
| 鸡蛋 | 1个（50克） |
| 细砂糖 | 45克 |
炒鸡柔软拉丝的牛奶卷包的做法
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把中种面团的所有材料混合一起揉至光滑即可。
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盖上保鲜膜放置室温发酵3-5小时
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把主面团除黄油外的所有材料混合放入厨师搅拌机里，再把中种面团掰成小块放进去
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把所有材料混合一起揉至扩展阶段，再加入黄油揉
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揉至完全，能拉出薄膜即可
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把面团拿出来盖上保鲜膜，松弛30分钟
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把面团分切成10等份，一份约58-60克，再盖上保鲜膜松弛20分钟
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拿出一个面团用擀面杖擀成椭圆形
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然后对折
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再擀成长形
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再对折卷起来
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然后可以随意在面上割几刀
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再盖上保鲜膜放入烤箱内发酵1小时，利用烤箱的发酵功能，95华氏度（35摄氏度）。烤箱没有发酵功能的在底下放一盘热水也可以，水凉了记得及时换水哦！
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烤箱预热至180度（350华氏度），面上撒上高筋面粉，放入烤箱后，温度调至165摄氏度（330华氏度），烤18分钟。记得看着表面的上色程度，及时盖上锡纸以免烤焦哦！（每家的烤箱脾气不一样，我这个烤完了也不需要加盖锡纸...）
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炒鸡拉丝的牛奶卷哦！！
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喜欢的请+关注，做好了记得交作业哦！！😜😜
小贴士
这个分量的面团刚开始揉起来是很稀的很粘手的，但是没关系，要知道，湿度够的面团做出来的面包才够柔软的哦！！千万别自行加面粉哦！！给点耐心揉，反正我揉到最后，松弛之后的面团是不粘手的了。如果真的不行，建议戴个手套即可，再说一次，千万别自行再加面粉进去哦！！⚠️
