和风抹茶蛋糕

抹茶海绵蛋糕：
1. 全蛋加糖，用50-60度温水浴拿蛋抽搅匀

2. 接近体温时离开水，电动打蛋器按中速1-2min，2-3min，2min，高速3min，中速2min 的顺序打蛋，直至蛋糊流动缓慢，落下留痕迹不消失

3. 筛入面粉，快速翻拌均匀，预热烤箱170度

4. 混合牛奶抹茶粉，加入油，一起倒入蛋糊，切拌手法

5. 倒入模具，上下火170度25min

红豆椰蓉慕斯：

1. 吉利丁冷水泡5-7min，拧干加入50度左右热牛奶

2. 牛奶里加入豆沙，碾碎的蜜红豆，百利甜，椰蓉

3. 奶油坐冷水手打至6分发（有纹路，还可流动）倒入豆沙糊，翻拌均匀

把烤好的抹茶蛋糕切成两片，留底下的一片，倒入2中的红豆椰蓉慕斯，震平，放入冷藏室

抹茶慕斯：
1. 吉利丁冷水泡软

2. 奶油奶酪隔热水打至顺滑

3. 热40克牛奶，加入吉利丁融化，剩下49克牛奶加抹茶粉拌匀，此时抹茶牛奶非常浓稠，不必担心。

4. 3中二者拌匀，倒入奶酪糊中拌匀

5. 200克淡奶油加糖打至六分发，分三次倒入奶酪糊中拌匀

取出冰箱中的蛋糕，盖上另一层海绵蛋糕，再倒入刚刚做好的抹茶慕斯，拿刮刀抹匀表面，放入冰箱冷藏一夜就好啦。第二天可以表面装饰一下。我用的是一半抹茶粉，中间椰蓉点缀。