五花肉切块,不要太小太薄,比做红烧肉的麻将块大小再薄一些就好
姜蒜切末,洋葱切条(最好也切末,偷懒了)
生抽老抽耗油在碗里搅拌好,大概是2:1:1的比例,普通瓷勺的量
八角和花椒备好
土豆切滚刀块,可以泡在凉水里防止变黑
豆角洗净切段
尖椒切丝
热锅冷油,油可以稍微多放些,会比较香。
油热了转中小火,先放姜末,炒香,然后放洋葱,炒到发黄,再放蒜末,炒香,然后放八角花椒,炒出香味
放五花肉煸炒,到表皮变成金黄色,并且出油
加调料汁,加豆角和尖椒丝,翻炒到豆角表皮微皱,加土豆块翻炒,一直到土豆表皮上色
尝尝味道,淡的话可以加些盐,不要太重口哦
加开水到刚没过菜,加盖焖煮
等到锅里的水还剩刚过一半,把面条抖散,盖在菜上面,盖锅盖继续焖
大概五分钟,打开锅盖,用筷子把面条翻个面,继续盖锅盖焖
一直到锅里的汤快要烧干,开锅,把面和菜搅拌均匀,吸收剩下的汤汁
快出锅时加尖椒葱花和蒜末,利用余温拌匀,就可以吃辣