春日饮品 | 百香果柠檬水

需要提前一天准备冰糖水：用一个可以注热水的大玻璃容器（主要是为了好看），把黄晶冰糖放进后加热水，用长柄勺或筷子搅动几下。冰糖当时不完全溶化也没关系，随着温度的变化，最终会溶于水的。用黄晶冰糖而不用白砂糖，因其不上火，更适合春季。等水温降至室温，转入冰箱冷藏室，放置一晚（或4-6小时）。

等冰糖水的温度冷藏至有冰凉感，就可以开始鲜榨柠檬汁啦。如果预测一瓶水可以在12小时内喝完，强烈建议要用刨丝器刨下柠檬皮屑一起放进水中，因为可以增添很多柠檬的清香气。但柠檬皮的缺点就是在水中浸泡时间久，就会出涩味，所以不建议久泡。另外，如果手边有新鲜的薄荷叶，也可以放几片进来，不仅增添风味，绿绿的颜色很春天很漂亮——但是薄荷叶同样也不能久泡，会有苦涩味。

关于百香果，算是舶来品，又叫热情果，比格高的也有叫西番莲的。相比前些年，百香果的价格已经很亲民，在普通超市买大概5块钱2只，和柠檬一起，令“酸”和“清新”有了不同的层次。

百香果有个特点，刚刚拆开包装打开它果肉是很紧实的，这也是最酸的时候。如果放置2到5天，它的皮就会紧缩变皱，对半切开后汁水也很容易流出（要注意别浪费），其实这个时候风味也是很好的，大家不要嫌弃。可以根据自己的喜好来决定用它的时机。对半切开百香果，用小滤网和小勺子过滤出纯果汁。

将纯百香果汁和纯柠檬汁倒入冰镇好的冰糖水中。这时要特别注意，水温不可太高，最高是室温的温度就可以了。因为过高的水温度会破坏掉果汁中的维C，也会令饮品发涩。

好了，选一只漂亮的杯子，就可以享用这杯令人心情如白云般清新的百香果柠檬水啦！