紫薯蛋糕饼

准备食材：酵母0.5-1g、中筋面粉50g、紫薯1个、鸡蛋1个、冲好的奶粉或牛奶100g。

PS：这个做这个早餐我用到了一个新学来的非常好玩的方法，如果你想试一试，记得另外准备一个带盖的瓶子或者杯子，快手就靠它！如果没有的话，咱们就按照传统的方法来。

高筋面粉一般用来做面包、披萨；低筋面粉一般用来做蛋糕、饼干；这道辅食可以用普通的中筋面粉或者小麦粉、饺子粉这些。

将面粉、酵母和70g已经泡好的奶粉或者牛奶，全部加到杯子里（没有杯子就用普通的大碗）。

PS：关于小思妈妈菜谱中所提到“泡好的奶粉或者牛奶”在这里我统一解释说明一下。宝宝过了周岁才可以尝试牛奶，如果宝宝已经开始喝牛奶了，就用牛奶；如果平时喝奶粉就用泡好的奶粉；如果是母乳宝宝就用清水来替代。

如果准备的瓶子，瓶口比较小，找个小漏斗就能把所有材料装进去。

再把鸡蛋也打进杯子里。

然后盖上盖子，使劲地摇晃吧！

PS：使劲地摇起来，让所有的原材料充分地混合均匀，换了一种新的方法做蛋饼感觉特别有意思，你也试试吧，不过稍候洗杯子要有一点麻烦了。

看！面糊已经混合均匀了。如果没有杯子，可以像之前那样用碗来盛面糊，再用筷子搅拌均匀。

把瓶子盖上盖子，不用扭得太紧，放到烤箱中发酵至2倍大。

PS：这一步不是必须要用烤箱发酵的，因为我比较偷懒，所以就用了烤箱来发酵。

每个人的容器材质不一样厚度不一样，发酵的温度时长都不太相同。我这个是厚一点的玻璃瓶，用38度发酵了大概40分钟。

如果没有烤箱，可以把装有面糊的容器放到放到有阳光直射，或者是温暖一些的地方！（跟平时做馒头、发糕发酵面团的流程是一样的，为了提高发酵的速度我还会在它下面放个装着温水的大盆）

发酵好了之后，取出来，可以明显看出面糊长高了不少。

打开盖子，里面会出现好多小泡泡，也是正常的哟~

PS：这些小泡泡都是一个个小气孔，用筷子搅一搅，或者直接摇一摇，让面糊镇定一下，排出一些气泡，这样摊出的小蛋糕饼样子更漂亮，也会更松软。

在平底锅或者不粘锅上刷上少许油。

PS：平底锅和不粘锅做出的效果要比铁锅好很多，特别迁就厨艺。如果用铁锅来煎小饼会很容易粘锅、糊锅。

锅底微微烧热后，直接用杯子把面糊像这样倒出来（也可以用勺子挖一小勺），摊成合适大小的面饼。

PS：想让做出的小饼更圆？倒小饼的时候找准一个点，以此为中心，一直朝着这个点倒，面饼就会慢慢像外扩散，变圆啦！

如果有点强迫症，觉得一定要完美，就用牙签或者细筷子，趁着液体没凝固的时候，微微拨动，调整一下。

小火慢烘，液体从外向内开始凝固，慢慢的表面会出现一些小气泡。

待面饼凝固，记得翻面，把面饼烘熟即可。

PS：这个时候用铲子稍微拍拍面饼，有一种膨膨的感觉，两面金黄，就说明它已经是一个完美的蛋糕饼啦！

在制作蛋糕小饼的同时，我就已经把紫薯给蒸上了。把紫薯切成片，上锅蒸15－20分钟，把紫薯蒸熟。

将蒸好的紫薯用小勺压成泥。

加入剩下的30g奶。

PS：紫薯的含水量不同，加入奶的量可能有所不同，尽量让紫薯泥变成像奶油一样顺滑，容易涂抹即可。如果觉得紫薯泥还是很干，可以继续往里面多加点奶。

将紫薯和奶混合均匀，变成顺滑细腻的奶香紫薯泥。

一小蛋糕饼涂一层紫薯馅的叠起来。

PS：如果觉得叠加起来的小蛋糕饼有些厚，可以取两块儿，夹一层紫薯馅。这具搭配很随意的哟

封顶，完成！偷吃一块，哈哈，味道不错呀！

给宝宝做一块微笑版的香甜小蛋糕来做主食或者加餐吃的点心，金黄的面饼加上亮紫色的薯泥，心情美美的！