Liang_蘑菇瓶子
珍珠奶茶蛋糕卷
7.3
综合评分
64
人做过这道菜
之前在微博看到一个视频，是做珍珠奶茶蛋糕，然后想着，做成蛋糕卷也不错，就自己调了下配方试试了，味道真的不错，很浓的奶茶味！相信喜欢奶茶的一定很喜欢这款蛋糕卷！
小伙伴们一定认真看好步骤再操作哦
这个奶茶需要提前一天准备的！
配方用烤盘是28*28的哦
小伙伴们一定认真看好步骤再操作哦
这个奶茶需要提前一天准备的！
配方用烤盘是28*28的哦
用料
| 红茶叶 | 6g |
| 细糖 | 15g |
| 夹心奶茶部分（需要提前24小时制作） | |
| 淡奶油 | 150g |
| 蛋糕体部分 | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 红茶（泡水） | 3g |
| 热水 | 62g |
| 玉米油 | 55g |
| 细糖 | 60g |
| 低粉 | 69g |
| 红茶碎 | 3g |
| 珍珠 | 适量 |
珍珠奶茶蛋糕卷的做法
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1、先提前24小时做好夹心用的奶茶，将150g淡奶油和6g茶叶装密封杯里，放入冰箱冷藏泡24小时即可（注：糖是打发的时候放的，冷泡茶的时候不需要将糖放入）
2、蛋糕体材料中的红茶叶提前用热水泡好，冷却备用！
3、珍珠提前煮好备用 -
蛋糕体部分制作！将所有材料称好
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蛋白蛋黄分离，装蛋白的容器必须无水无油
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这时候将油纸铺好在28x28的烤盘内，预热烤箱165度
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将玉米油放入蛋黄中，搅拌均匀，需要充分搅拌均匀！
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加入提前泡好的红茶液！搅拌均匀
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加入红茶碎，搅拌均匀！红茶碎越细越好，我用的没有很细，显得有点粗！
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最后加入低粉，搅拌均匀
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搅拌好的蛋糕糊放一旁备用，接下来打发蛋白
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蛋白分三次加入细砂糖，打至湿性尖峰，提起蛋白霜有小弯勾即可
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取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌的手法拌匀，再将拌匀的蛋糕糊倒入剩下的三分之二蛋白霜中，用翻拌的手法拌匀即可
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装入烤盘，抹平，震出大气泡，送入烤箱，烤箱温度165度，中层，烤18到20分钟（温度与时间看个人烤箱而定，若不能确定的，需不时在旁边观察）
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烤好后，从烤箱拿出来，先震一下，再移到网架上放凉
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泡好的奶茶，用晒网滤掉茶叶，这时候你会闻到浓浓的奶茶味！然后加入15g细糖，打发即可
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均匀的抹入蛋糕表面
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加入提前煮好的珍珠
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卷起来放入冰箱冷藏30分钟以上！切开即可食用！每一口都像在喝珍珠奶茶！不过我们的珍珠奶茶需要嚼一下！哈哈……
小贴士
珍珠可在某宝上买回来煮，煮的方法都会有，在这里就不细说了
也可以自己做，这个需要大家自己去下厨房看其他大神的珍珠配方了
珍珠是木薯淀粉做成的，淀粉类的东西冷藏一夜都会硬哦。这是淀粉的特性
珍珠煮熟是要在冰的饮用水里浸泡一会儿，这样会很q。任何和奶油搭配的东西必须是冷的。不要把热的珍珠放进去，不然你的奶油就化成牛奶了。
也可以自己做，这个需要大家自己去下厨房看其他大神的珍珠配方了
珍珠是木薯淀粉做成的，淀粉类的东西冷藏一夜都会硬哦。这是淀粉的特性
珍珠煮熟是要在冰的饮用水里浸泡一会儿，这样会很q。任何和奶油搭配的东西必须是冷的。不要把热的珍珠放进去，不然你的奶油就化成牛奶了。
