黑米蛋糕
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人做过这道菜
爱的相反_v3pr
用料
黑米蛋糕的做法
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鸡蛋蛋清蛋黄分离
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黑米，牛奶，玉米油，蛋黄混合倒入料理机或破壁机，搅拌成细腻的黑米糊。
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蛋清加几滴柠檬汁或白醋，打到大泡时，加1/3白砂糖
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打到蛋清比较细腻的时候再加入1/3白砂糖
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打到出现明显的纹路时加入剩下的白砂糖，打到提起打蛋器，出现小尖峰时，停止打发
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分1/3蛋白到黑米糊里，用翻拌的方式拌均匀直到看不见
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拌好的黑米糊全部倒入剩下的蛋白里，用同样方式拌均匀
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将⑦倒入蛋糕模具，轻轻整平，最后震2下，震出大气泡，倒扣一个浅盘，冷水上蒸锅，蒸40分钟
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蒸好之后不要着急拿出来，在锅里闷5分钟，然后倒扣冷却架上，冷却
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加上奶油，也是棒棒哒！
小贴士
①黑米要提前浸泡一晚。
②喜欢甜口的可以再加点糖，我这个甜度一般。
③搅拌黑米糊的时候要快，以免蛋清消泡。
②喜欢甜口的可以再加点糖，我这个甜度一般。
③搅拌黑米糊的时候要快，以免蛋清消泡。
