豆沙酥

将水油皮所有配料倒入面包机桶中，混合均匀搅拌，和成面团

刚活好的水油皮，没有形成大量的薄膜，所以需要静置至少30分钟，让薄膜形成。

再静置30分钟时间的时候，可以把油酥配料混合揉成油酥团

将超市买来的豆沙馅儿倒入碗中，拌少许植物油搅拌均匀，盖上盖子，再放入微波炉中，高火加热三四分钟，待水分蒸发至豆沙馅合适的软硬度，盖上盖子，等豆沙馅儿自然放凉，不盖盖子的话，表皮会干掉哦。如果觉得有些软，不好包的话就密封好，放到冰箱冷藏室。温度低自然就硬了

将发酵好的水油皮分成20克每个，本次准备的材料可以做20个。拿起分好克数的水油皮左右轻轻撕扯，将两端面头窝到下面，然后旋转90°继续撕扯，总理也将两端面头窝到到下面。这样持续几下面团就会很光。光面朝下，放置于揉面板上。其余面团也同样这样做。制作好后将面团用保鲜膜盖住，以防表面干裂。

油酥面团分成十克每个，逐个揉圆，本次材料可以做20个。

将分好的水油皮放在掌心压成大概饺子皮的大小

放上一个油酥

倒扣到指尖上，将边缘面皮向开口处收紧

然后翻转过来，放到手的虎口上，继续收口，

然后将此面团光面朝下放置于揉面板上。其余类推此方法，盖上保鲜膜。

拿一个面团擀成大约5cm长度。

轻轻卷起，光面朝下，依次放置于揉面板上

盖上保鲜膜

再顺着长度方向擀成大约十厘米长的面皮，依旧照上述方法卷起光面朝下放置盖好，静置大约20分钟。不要赶的太薄，否则容易露酥。不盖保鲜膜的话，面皮一会儿擀的时候就会干裂漏酥，就会影响成品的色泽

将豆沙馅儿分成20克每个，揉圆放置

像图中这样，捏住面团的中间

另一只将面团两头对折捏紧压扁擀圆。因为我是一边干活儿一边拍照，很难兼顾，所以无法清晰的让大家看到手法。

将豆沙放到面皮上，包的方法同包油酥一样。收完口后，光面朝上放置

依次摆于烤盘内，表面涂上打匀的鸡蛋黄，撒上芝麻

将烤箱放到180°上下火同时预热，我的是老式烤箱没有温度显示，就打到最高档了。

将烤盘放入，根据大小烘烤30至40分钟即可。

烘烤时间结束后拿出烤盘，豆沙酥就制作好了。待凉透后即可食用

大功告成喽

此方法也适用于做莲蓉酥，蛋黄酥