基围虾去壳,虾背将去壳的基围虾劈开,注意不要劈成两半了,虾腹的肉还是连在一起,洗净
蒜拆成蒜瓣去皮后捣成蒜泥,放在一个小碗里,加入适量的盐、胡椒粉、酒和食用油拌匀
将杏鲍菇切片,成放射状铺在平底锅上,然后在铺好的杏鲍菇上成放射状铺好基围虾,蒜泥淋在基围虾上,并沿着平底锅边淋上一圈食用油,少量即可
盖上锅盖,开中火。待听到锅中有沸腾一般的声音并冒出蒸汽后转小火焖2分钟
打开锅盖,若此时汤汁较多,则转大火将汤汁收干,关火后撒上葱花。
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