一只有猫病的Sunsun
番茄孜然鸡炖鹰嘴豆【健康一锅端】
8.9
综合评分
118
人做过这道菜
最近一直在翻译国外的菜谱方子，发现一些不错的而且食材易得的，但是略有修改，而且很多材料其实并不易得所以我替换了其他材料。
鹰嘴豆的健康小贴士：
每100克煮熟的干鹰嘴豆中，水分占60%，含蛋白质8.9克、脂肪2.6克和碳水化合物27.4克，能提供686.5千焦的热量。
鹰嘴豆富含叶酸、钾、镁、磷、锌、铜和维生素B1，还含有一定数量的烟酸、维生素B6、泛酸、钙和纤维。鹰嘴豆在补血、补钙等方面作用明显，是糖尿病、高血压患者的最佳食品鹰嘴豆异黄酮对女性健康的影响很大，是具有活性的植物性类雌激素，它能够延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性、养颜、丰乳、减少骨质丢失，促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。
鹰嘴豆的健康小贴士：
每100克煮熟的干鹰嘴豆中，水分占60%，含蛋白质8.9克、脂肪2.6克和碳水化合物27.4克，能提供686.5千焦的热量。
鹰嘴豆富含叶酸、钾、镁、磷、锌、铜和维生素B1，还含有一定数量的烟酸、维生素B6、泛酸、钙和纤维。鹰嘴豆在补血、补钙等方面作用明显，是糖尿病、高血压患者的最佳食品鹰嘴豆异黄酮对女性健康的影响很大，是具有活性的植物性类雌激素，它能够延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性、养颜、丰乳、减少骨质丢失，促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。
用料
| 蒜 | 2瓣 |
| 料酒 | 适量 |
| 盐/海盐 | 适量 |
| 现磨黑胡椒粉 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 橄榄油 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 孜然 | 3-4g |
| 柠檬汁 | 10g |
| 洋葱 | 200g |
| 西红柿 | 300g |
| 鹰嘴豆 | 80g |
| 鸡胸肉 | 100g |
| 香菜 | 一小把 |
| 可选配料 | |
| 坚果碎 | 适量 |
| 面包屑 | 10-20g其实随意 |
番茄孜然鸡炖鹰嘴豆【健康一锅端】的做法
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鹰嘴豆前一天晚上洗净放水里泡发，第二天备用
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鸡胸肉切成小块加入料酒，酱油，黑胡椒酱，海盐或盐，腌30min
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腌肉的时候准备菜，洋葱切成长条，西红柿切块，蒜瓣切末
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热锅加入橄榄油先蒜末爆香，煎腌好的鸡肉，致鸡肉表面成金黄，加入洋葱和番茄，煸炒3min
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加入泡发好的鹰嘴豆，倒入大杯水，要摸过鹰嘴豆，大概是在所以食材的2/3处；加入现磨黑胡椒，白胡椒粉（可以多加），孜然粒放3～4g，海盐小中火慢炖25min，在15分钟的时候观察锅里水的情况翻一下食材。
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炖的时候可以做可选配料，也可以不加。不过加了肯定更香。坚果切碎（杏仁核桃榛子都可以）先倒入少量油超香坚果再倒入适量面包屑炒至金黄
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25分钟炖煮后，可以加淀粉勾芡使汤汁浓稠，但是我没有勾，加入10g柠檬汁搅匀。出锅后盛入碗里加一把香菜，再在上面撒上炒香的坚果面包屑就可以开吃了
小贴士
如果发现水快干了请及时加水，避免干锅
