葱姜炒腰蛤

葱姜炒腰蛤，首先介绍下腰蛤，问了摊主说这叫腰蛤又叫油蛤，回来特地百度下，应该是花蛤的兄弟，同科不同属，是帘蛤目（Veneroida）帘蛤科（Veneridae）巴非蛤属（Paphia）下
波纹巴非蛤（Paphia undulata），比花蛤更嫩更鲜甜，价格大概是花蛤的四倍左右。但是奇怪的是我在海南或广东，点的这玩意叫芒果螺，吃货朋友们能告诉我这和芒果或螺有半毛关系吗？
言归正传，炒贝壳类的基本分南北两个流派，北派重口一点，喜欢辣炒，还有加花椒，胡椒，辣椒干和其他香料的；南派一般葱姜炒，凸显海鲜的本味，我更喜欢南派的炒法，保留新鲜海味更多的本味和鲜甜。