手撕豆角
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人做过这道菜
少妇厨房
这种煮法比平时切开炒要吃得多一些，女儿很喜欢。
用料
手撕豆角的做法
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洗净豆角后，煮开水，放入豆角和糖一起灼。糖是为了保持豆角的绿。
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灼的期间要反一次，使得受热均匀。灼至豆角能卷成一圈不弹开，或用筷子夹豆角能稍为夹扁一点便捞起。
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过冷河
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沿豆角中线从尾撕开豆角，因为比较长，防止小朋友会噎到需中间折断。
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能一条很容易撕到底不断为最佳，撕不开代表灼得不够淋或用错豆角，撕一部分自动断开代表煮过头。
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放油爆蒜头、姜片，倒入豆角，放盐、混酱（换成蚝油/黄豆酱均可）、糖翻炒，最后淋上一圈酒便可。翻炒控制在2分钟之内，久了豆角会变黄变老。
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上菜
小贴士
豆角一定要选这种，珠豆太软，深绿色幼点的又太硬。
