经典黄油卷+（椰蓉馅配方）

把每一项所需要的食材用电子称称重好 我比较习惯每一样单独称重 这里注意三点一 牛奶可稍微加热温一下把酵母倒入牛奶中这样效果更好 二 我习惯盐占不加入面粉中 因为盐能杀酵母可稍晚添加 三 鸡蛋黄打匀

黄油提前拿出软化 称重好 切薄片 薄片稍后揉的时候比较均匀

将所有材料除黄油 盐以外 混合后揉面大约在40分左右 我一般在十分钟后加盐再继续揉面 直到表面光滑且两边拉有类似膜状的感觉即可

加入黄油薄片继续和面约20-25分感觉有些手套膜的感觉了 用保鲜膜封上醒发45-60分 由于醒发受到很多因素具体时间自己观察面膨发2-2.5倍即可

把醒发好的面团双手按压排气后 分成大小均等的7-8个小面团 继续醒发15分钟

取一份面团用擀面杖稍微擀成圆柱体 用手在案板轻轻一搓一边大一边细即可 只要形状差不多即可 具体采取什么方式自己看怎么顺手怎么来

用擀面杖可从细尖的小头往大头擀成近30cm 的牛舌状 （图里面是椰蓉馅稍后给大家配方）然后从大头开始往小头卷 最后的的尖部卷好正好在面团的最下面 可直接放在油纸放入托盘 可打上保鲜膜 或直接入烤箱再最后醒发30-40分钟 切记每个面团码放空间留的大些不然会粘粘

烤箱预热这时候把面团刷上鸡蛋液 温度达到180度入烤箱中层 12-14分钟即可 烤到六分钟打开烤箱 把烤盘拿出掉个位置 以便受热上色均匀 如果没下火 又烤两层的小伙伴 也可中途上下层替换一下

由于每个烤箱温度火力不同观察一下表面金光就大功告成

椰蓉馅配料秤好 等黄油软化混合蛋黄液幼砂糖用筷子或勺子搅拌均匀即可 然后加入椰蓉椰蓉比较干继续翻拌

椰蓉翻拌均匀后加入牛奶翻拌均匀即可