鸭肉切件,冲洗干净,沥干水备用。
生姜切片备用。
开火把锅烧热,把生姜和沥干的鸭肉一起放锅里炒…注意不要炒糊了!中火或者大火翻炒,鸭肉翻炒过程会出水,炒20分钟左右,把鸭肉炒干或者炒出鸭油……
然后放20 ~30ml的白酒,翻炒几下…把盐和柱候酱和糖还有小土豆(土豆大小视自己口号,不建议切片)放进去再炒两下!
把开水倒进去,水量没过薯仔,盖上盖子大火焖20~30分钟!(快速焖鸭过程,注意不要有事没事打开盖子!这样要焖很久的!当然压力锅另当别论!)
大火焖20 ~30分钟后关火焗20 ~30 分钟,(焖完再焗的过程也不要去看它,原理和压力锅雷同…)焗20~30分钟后打开看看够不够味,不够的话自己加盐调味,再开大火翻炒收汁!
加几根葱!!收工…