零油抹茶草莓卷

温热的牛奶，混合抹茶粉，搅拌细腻，无颗粒，备用

淡奶油中，筛入低粉，搅拌至无干粉状。
因为淡奶油稠厚，搅拌后会有接粒，但是木有事～

淡奶油糊里加入蛋黄和抹茶糊，搅拌均匀即可

将抹茶蛋黄糊过筛，细腻组织

蛋清中加几滴柠檬汁，将糖一次性加入。
先手动混均匀，转高速。
表面有浅纹路且不易消失时，可以转低速。
一是为了搅打出更细腻的组织，二是方便看状态（尤其是对状态把握有些不明确的宝宝）～
8分湿性发泡。表面有光泽，但纹路清晰稳定不会消失，蛋头处呈弯钩状，即可。

弯钩状～

先取1/4和抹茶糊混合（只要混润面糊即可，不用混太均匀）
倒回蛋白盆，翻拌均匀，立刻停手

倒入烤盘，震一下去大泡。
烤箱190摄氏度，中层，19分钟。
烤好后，乘热拖出烤盘，晾在烤架上，等冷却

四条边垂直切边，修整。
蛋糕卷先抹薄薄一层奶油，将草莓整齐码上去。

在草莓上盖一座“奶油小房子”

2根擀面杖，两头各自卷好油纸，拎起来，两边对接即可。
然后像蒸饭一样，收紧卷卷～

裹好油纸，冰箱冷藏～
敲浓郁细腻的卷卷～

抓住草莓的尾巴～