潮州酸菜腌制法

潮州酸菜腌制法的答疑

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  下厨房用户_dx6ya  2017-04-29  

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  请问这是正中的潮汕酸菜吗？潮汕酸菜蛮好吃的
  作者回复 2017-04-29  

  我妈妈传授的，潮州老人家，算正宗吧😄
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  陈聪丽  2019-03-29  

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  你好 最后一步是不是直接热水和糖倒进去么 还是要凉开水呢
  作者回复 2019-03-29  

  我写了放置二十分钟大概80度，不是凉白开哈
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  runningcreeper  2018-01-25  

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  亲 请问加糖会不会领酸菜变甜啊？
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  〆ㄚＵЭてHＡИ╮  2020-12-07  

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  请问腌后很辣是什么情况？
  作者回复 2020-12-09  

  配方没辣椒怎么会辣
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  李辰荣_1rt7  2020-02-23  

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  请问热水倒进放腌好的泡菜后是等水放凉后盖盖子密封还是直接盖盖子密封?
  作者回复 2020-02-23  

  好久没做了，应该是直接盖
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  七月de橘子花_hev5  2020-02-11  

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  新鲜芥菜那里买的到谢谢哈！
  作者回复 2020-02-11  

  那加油哦^O^
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  曼-lin  2019-12-10  

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  为什么我做了四天还不会酸呢？
  作者回复 2019-12-12  

  那就放到一周看看，可能水温偏低，可能你很能吃酸^O^
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  云蔚少艾  2019-01-15  

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  请问，我看留言搓出来的盐水倒掉，那么菜不会不够咸吗？我看这个菜谱之前做一次水没倒掉，菜不够酸，而且水粘粘的，有点像贡菜，是这个水的问题吗？
  作者回复 2019-01-15  

  我这个做法做出来的酸菜不会太咸，是可以直接空口吃的。加盐腌只是为了去掉多余的水分和芥菜的苦涩味，所以要倒掉。你如果想要咸一点，加多点盐试试看~水粘粘的话可能不太好，你注意下瓶子干净和不要进油花，不够酸的话可以放置一两天观察看看^O^希望可以帮到你哟
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  3111_4lmk  2018-12-14  

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  搓完菜后出来的40g的盐水是倒掉还是需要倒进去一起腌菜?
  作者回复 2018-12-14  

  倒掉哦，不要了
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  婷婷宝贝亲亲_s51u  2017-08-07  

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  请问介菜多少斤配40克盐呢
  作者回复 2017-08-07  

  2-3斤，目的为了出水不是调味，没有太过精确