七彩虹姑娘
自制咸蛋
9.1
综合评分
92
人做过这道菜
手多多在微信发了这个自制咸蛋视频给我带来好大困扰，深夜3点还有厨友发信息来问这么泡咸蛋的？我晕了，还是在这里发方子大家可以看这里不要打扰我睡觉哈谢谢！
用料
| 青皮鸭蛋32个 | |
| 盐小半包 | |
| 60度高度白酒 | |
| 保鲜膜 | |
| 无油无水玻璃容器一个 | |
| 碟子一个 | |
| 喷壶一个，没有喷壶可以用碟子装酒 |
自制咸蛋的做法
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买回来的鸭蛋洗干净
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沥干水份
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准备好所有材料
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喷3次白酒，前2次干了再喷，后面一次喷了马上裹盐。
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这样动作要快点，不然酒飞发了盐粘不住。
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手心放胶膜中蛋放上面
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包住卷起2头
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把2头卷往下面
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放容器里面盖上盖子，不要放太阳直射的地方要放阴处，温度太高会变臭蛋。
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广东冬天冷温度在15到28度，这个我泡了38天。要是热天温度高30到33度泡25到28天可以了。
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我的小太阳出生了
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油啊油，沙沙沙！
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做了抹茶蛋黄酥
小贴士
总结，容器一定要无油不然臭蛋，不要高温不然臭蛋，快够时间天数要提前2天打开一个看形状够硬没有，要是够硬全部拆模洗干净沥干水放冰箱5度保全保鲜。
