取椰青:椰子头顶上有三个眼儿,其中二个较软,筷子稍微捅捅能感觉出软硬,用筷子插入,刀背拍筷子捅入,两个眼儿都捅开后,即可倒出椰青。
烧开一锅水汆烫鸡肉去血水,捞出鸡肉,放入煲汤的锅
继续往锅中加入一段大葱,五颗红枣,一小把枸杞,倒入椰青,另加100ml水,小火炖煮2小时。隔水炖更佳。
起锅加入盐调味。
捞一把面加入汤中,舀一勺荤素皆宜的浇头,也美味
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