樱花抹茶慕斯 4寸

准备好所有食材。慕斯圈底部用锡纸包严实。
饼底层：软化20g黄油至液体，将40g奥利奥饼干打碎，放入软化的黄油中拌匀。倒入慕斯圈，将饼底压平压实。冷藏半小时以上待用。

做慕斯层时就可用温水泡开盐渍樱花待用。

20g细砂糖加入到70g奶油奶酪隔热水打发顺滑。

5g吉利丁粉用15g牛奶泡开后，再加入15g牛奶微波炉叮15秒加热至温，把泡开的吉利丁块搅拌融化，趁热加入到奶油奶酪中继续混合打发。

10g细砂糖加入到70g淡奶油打发至六分发，即刚产生纹路，可缓缓流动状态。

将淡奶油倒入奶油奶酪中翻拌均匀。均分三份待用。

20g牛奶叮30秒，筛入5g抹茶粉，搅匀！放四分之一到一份奶油奶酪糊中，剩下全部放入另一份奶油奶酪糊中。

关键步骤！决定卖相的一步：拿出冷藏结实的饼干底模具，先将含有四分之三抹茶牛奶的奶油奶酪糊坐温水盆拌匀，趁流动状态快速倒入慕斯圈中，倒入后震荡模具使奶酪糊均匀铺平模具无气泡，小心不要弄到慕斯圈内部边缘。冷藏凝固后重复以上步骤将含有四分之一抹茶牛奶的奶油奶酪糊和白色原味奶酪糊依次倒入慕斯圈。注意每层倒入间隔至少半小时冷藏，急用的话可15分钟冷冻。

镜面层：换冷开水浸泡樱花，选出满意的樱花花朵，用厨房纸吸干水分按自己想要的效果平铺放在白色慕斯层上待用。3g吉利丁粉用20g雪碧泡开后，再加入30g雪碧炉上加热融化，最后加入剩余50g雪碧搅匀，过滤去掉泡沫后，缓缓沿慕斯圈边缘倒入。
放入冰箱冷藏4小时。

吹风机吹慕斯圈边缘脱模，摆盘完成！