柠檬曲奇

7.6 综合评分
1064 人做过这道菜
有人和我一样喜欢柠檬的清香味儿吗?这款饼干不会甜到腻,吃起来酸甜酸甜的,夹着清新的柠檬香气,配上一杯红茶最好不过了!在阳光的午后,来杯下午茶,看看书,在吃上几块柠檬饼干,不要太惬意哦!

用料  

黄油 65克
低筋面粉 100克
糖粉 45克
柠檬汁 15克
柠檬皮屑 5克
1克

柠檬曲奇的做法  

  1. 把柠檬用盐搓洗干净,把皮削下来,皮内白色的部分去掉,只留黄色皮的部分切成屑。

    柠檬曲奇的做法 步骤1
  2. 挤出15克的柠檬汁。

    柠檬曲奇的做法 步骤2
  3. 黄油切块软化好。

    柠檬曲奇的做法 步骤3
  4. 用刮刀按压翻拌黄油至顺滑。

    柠檬曲奇的做法 步骤4
  5. 加入45克糖粉。

    柠檬曲奇的做法 步骤5
  6. 加入1克盐。

    柠檬曲奇的做法 步骤6
  7. 用刮刀翻拌均匀,使糖粉、盐和黄油混合均匀,不需要打发。

    柠檬曲奇的做法 步骤7
  8. 柠檬汁分两次加入,加入一次翻拌均匀后再加入下一次柠檬汁的量。

    柠檬曲奇的做法 步骤8
  9. 翻拌至柠檬汁和黄油混合均匀。

    柠檬曲奇的做法 步骤9
  10. 筛入低筋面粉。

    柠檬曲奇的做法 步骤10
  11. 用刮刀稍微翻拌几下,继续加入柠檬皮屑翻拌。

    柠檬曲奇的做法 步骤11
  12. 最后翻拌至无干粉状态即可。

    柠檬曲奇的做法 步骤12
  13. 把拌好的饼干面糊用保鲜膜包裹好。

    柠檬曲奇的做法 步骤13
  14. 放入模具整形,入冰箱冷冻一小时,直至把面团冻得坚硬。

    柠檬曲奇的做法 步骤14
  15. 冷冻完毕后取出切块,切成5毫米的片状。

    柠檬曲奇的做法 步骤15
  16. 放入预热好的烤箱中层,175度约烤15分钟,待饼干表面微金黄色即可出炉。(此处温度和时间仅供参考,请按各自烤箱情况调整烘烤温度和时间)

    柠檬曲奇的做法 步骤16
  17. 柠檬的清香味儿。

    柠檬曲奇的做法 步骤17
  18. 酸甜酥松可口。

    柠檬曲奇的做法 步骤18
  19. 吃不完的要密封保存。

    柠檬曲奇的做法 步骤19
  20. 喜欢柠檬味的不妨试试,一定会喜欢上它。

    柠檬曲奇的做法 步骤20

小贴士

此款饼干制作过程无需打法。可以把饼干整成别的形状,例如圆形的,可以把制作好的面团先放在冰箱冷藏会,使面团稍微变硬一点后在取出,用手滚圆。制作过程中可以用手动打蛋器来替代刮刀操作。

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柠檬曲奇的答疑

  • 手机用户3587_iryp  9个月前  
    41
    烤好之后为什么会是软的,要冷却之后才硬吗
    作者回复 9个月前  
    是的,烤完出炉后要凉后这才可以食用,热的会有湿气肯定软,凉后就硬了!
  • 手机用户1301_i840  9个月前  
    36
    柠檬皮不是会苦吗 放进去味道会不会苦
    作者回复 9个月前  
    要去掉皮内白色的囊,否则比较苦。我吃的话不觉得苦,如果你担心也可以不加柠檬皮的
  • 手机用户5073_s2p5  9个月前  
    31
    没有糖粉,可以用白糖代替吗?
    作者回复 9个月前  
    可以,但估计吃到的时候会有糖颗粒的感觉。
  • 明明是小可爱2333  8个月前  
    4
    家人都不喜欢吃甜的 减多少糖才会不影响整体呢?
    作者回复 8个月前  
    减糖不影响整体的,按喜好自己减掉即可!
  • 手机用户2027_hadv  9个月前  
    3
    真的特别喜欢这款饼干,可是皮好难削啊,能告诉我削皮的方法吗?
    作者回复 9个月前  
    我用水果刀削的呢!
  • 柒晓白1997  9个月前  
    3
    没有烤箱,可以用微波炉烤饼干吗?
    作者回复 9个月前  
    不行哦
  • 爽歪歪199020  5个月前  
    2
    能做多少块
    作者回复 5个月前  
    约17块!
  • 心火仍在焚烧  6个月前  
    2
    没有加柠檬碎,成品会不会没有柠檬味
    作者回复 6个月前  
    会有柠檬味,毕竟加了柠檬汁的嘛,就是柠檬味没那么浓郁吧
  • 楼上景  8个月前  
    2
    没有黄油可以用什么代替吗
    作者回复 8个月前  
    没有替代品哦
  • 手机用户2074_g0xb  8个月前  
    2
    必须冷冻一小时才能切吗
    作者回复 8个月前  
    冻下比较好切,至于冻多久你可以自己试试,能切就OK

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