咬春-独家春天小炒

先上个全家福，全部是春天的当季食材

春笋去老根，洗净切丝；胡萝卜洗净切丝；韭菜洗净切段；豆芽洗净；

炒锅烧热倒油，放入姜丝爆香。油稍微多些，因为是纯素菜，油多点儿口感好，无需担心油过量。配料只用了姜丝，目的也是尽量保持食材的原味。

先倒入胡萝卜翻炒几秒钟，待颜色略黄；

倒入春笋丝，继续翻炒几秒钟；

接下来一步比较关键，加入适量蒸鱼豉油，继续翻炒。会增加菜品口味的层次感。

最后倒入豆芽和韭菜，翻炒十秒钟左右，撒上盐和少量鸡精即可。

盛盘，开吃。尝一口，仿佛把整个春天送给了胃。