咖喱虾仁炒饭

1⃣️准备配料，把洋葱、卷心菜切碎成小颗粒状备用，也可自行加入喜欢的食材，如胡萝卜，火腿丁等。鸡蛋打散，白米饭盛小碗里放凉弄散，如果是隔夜饭只需弄散即可。

2⃣️热锅起油，倒入鸡蛋液，中火，用锅铲迅速搅拌，大概几秒钟即可关火，用余温加热，这是使鸡蛋口感特别嫩的小秘诀，不需要特别熟，因为之后炒饭会继续加热。将炒好的鸡蛋盛出备用。

3⃣️锅中加适量油，烧热后加入洋葱末炒出香味，放入虾仁，炒至断生，调小火，再加入咖喱块，适量水，使咖喱块融化，当锅中咖喱变粘稠有冒泡泡时加入青豆以及放凉的米饭，翻炒均匀，使每一颗米饭上都裹上咖喱汁。

4⃣️调中火加入炒好的鸡蛋和切碎的卷心菜末，不停地翻炒，防止粘锅。加适量盐调味，关火后加入白胡椒粉，起锅装盘，一道香气扑鼻的咖喱虾仁饭就做好啦😀