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春笋酿肉

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春笋：纤维越细越嫩，外壳黄色，内肉白色，节短，掐出水

用料  

春笋

春笋酿肉的做法  

  1. 春笋切开，切小段，凉水下锅，加盐糖焯3分钟，过凉水

    或者大米粥的米汤焯春笋，口感更好

    春笋酿肉的做法 步骤1

  2. 肉馅，盐，糖，胡椒粉，酱油，
    搅打上劲

    再加1/4个蛋清，一点点淀粉水，再次搅打上劲

    春笋酿肉的做法 步骤2

  3. 酿馅
    先把笋沾淀粉，再酿馅，再沾淀粉

    春笋酿肉的做法 步骤3

  4. 肉馅向下煎到定型，再加葱姜末，料酒，酱油，盐，糖，蚝油，热水，后大火收汁

    春笋酿肉的做法 步骤4

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该菜谱发布于 2017-04-10 21:29:16
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