蘿蔔紅燒肉
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人做过这道菜
米妮廚房
其實是想吃滷蘿蔔順變滷了豬肉🐷
用料
| 五花肉 | 400克 |
| 冰糖 | 一大匙(15g) |
| 八角 | 2个 |
| 葱 | 2支 |
| 姜 | 5片 |
| 辣椒 | 1支 |
| 蒜頭 | 5瓣 |
| 油蔥酥 | 50g |
| 五香粉 | 1/4小匙 |
| 金蘭醬油 | 70cc |
| 金蘭醬油膏 | 30cc |
| 紹興/米酒 | 100cc |
| 盐 | 适量 |
| 紅蘿蔔 | 一條（小） |
| 白蘿蔔 | 半條 |
| 炒糖（可省略） | |
| 冰糖 | 40g |
| 油 | 一大匙 |
| 熱水 | 100cc |
蘿蔔紅燒肉的做法
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五花豬熱水川燙，撈出五花豬肉沖冷水，連皮切塊寬度約2公分
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冷鍋中加一大匙油跟冰糖，開中小火攪拌至糖融化，融化後開小火煮至焦糖色，加入熱水攪拌均勻，放入五花肉煮至顏色上色
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燉鍋中加一匙油放入蒜頭、蔥段、薑片爆香，再加入油蔥酥拌炒
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加入醬油及醬油膏以及冰糖
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放入五花豬肉，八角、五香粉、米酒
再加入適量的水淹過豬肉 -
大火煮滾後關小火煮1～1.5小時
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最後快完成前半小時放入紅蘿蔔跟白蘿蔔一起燉煮。
