春卷皮

春卷皮的答疑

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  燕子的晴天  2017-05-04  

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  手中的面一提就把锅里的面皮粘走了，咋办？
  作者回复 2017-05-04  

  最好不要用不粘锅，用类似于黑色铸铁锅那种没有涂层但又不会太粘的锅子。动作要快。面团从中间到外围在锅里画圈，形成圆饼后趁饼子还是湿润的立刻把面团抽走，如果面饼上有小疙瘩，就快速的用手里的面团边抖边粘，像拍皮球一样
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  ♀稀♀  2017-05-21  

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  为什么面团拿起来有很多疙瘩 而且中间很厚  是不是筋度不过
  作者回复 2017-05-21  

  是不是火太大或者太小？中间很厚会不会是你停留的时间太长？如果不是，就要考虑一下筋度的问题了。有疙瘩是正常的，面团筋度够的话，甩面团的时候，小疙瘩会粘在面团上被带起来
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  jinqian_li_bie0  2017-05-13  

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  做几次都失败，面团压下去，手一提就把面团全都提走
  作者回复 2017-05-16  

  面团压下去的同时就要很快的在锅上画圈，画完圈成一个饼子了就要把面团提起来。而且最好不要用不粘锅，用类似于铸铁锅的不带涂层的平底锅才行。火不能太大。
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  手机用户8628_pdf1  2018-08-30  

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  我是不是和的面太稠了呢！面团放下去，锅里根本粘不牢，整个面团都起来了，我用的是铁锅，没有油
  作者回复 2018-08-30  

  面团得是几乎可以流动那种才行
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  计宝宝_m1gq  2018-01-20  

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  需要用高筋面粉吗？还是普通面粉？
  作者回复 2018-01-22  

  普通面粉都可以
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  味俱全  2017-05-15  

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  皮子边缘不翘起来，没法揭下锅怎么办。
  作者回复 2017-05-16  

  边缘要比较薄才行，薄了就熟得快，容易翘起来
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  黄澄澄呀黄墩墩  2020-02-17  

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  粘锅饼皮拿不起来是怎么回事啊
  
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  是知非呀  2019-01-04  

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  加入面粉的水是冷水还是温水呀
  作者回复 2019-01-04  

  常温水就可以了
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  芥茉_iu7z  2018-12-28  

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  这样的面团和好 可以隔夜吗？
  作者回复 2018-12-28  

  呃，，不好意思，没有隔过夜，所以不知道呢😢
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  Fensine～林贞  2018-07-14  

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  太稀了有没有补救的办法
  作者回复 2018-07-14  

  就是稀的啊