传统老婆饼
0
人做过这道菜
小安mama
身居海外家里领导独想念故乡的老婆饼，所以潜心一试，感谢各位大厨，此方子柔和各家精华，酥皮层层薄如纸，入口软糯香甜，远及市面的售品，绝对值得一试！
用料
| 油皮:15g /个 | |
| 猪油 | 60g |
| 中筋面粉 | 250g |
| 糖 | 50g |
| 盐 | 3g |
| 油酥：10g/个 | |
| 猪油 | 110g |
| 低筋面粉 | 220g |
| 馅：22克/个 | |
| 糯米粉： | 140g |
| 芝麻（熟） | 50g |
| 椰蓉： | 50g |
| 糖 | 120g |
| 水 | 220g |
| 黄油 | 70g |
传统老婆饼的做法
-
分别将油酥和油皮的料拌匀活好，冷藏半小时
-
按重量等分成小份揉圆，将油酥包入油皮。由于制作量大，全程要用保鲜膜盖好，以防风干。
-
将包好油酥的油皮赶成牛舌状，软起
-
置冰箱冷藏饧20分钟
-
再延长卷赶成牛舌状，蒙膜，置冰箱冷藏饧20分钟
-
用手指在卷中央按下，延按印对折卷两端，再按平，赶成圆片（尽量像饺子皮四周薄中间厚）
-
将冷却的馅料包入（没拍照糯米馅，用豆沙的代替）
-
将包好馅的球按扁赶平
-
刷蛋黄液，用刀在表面划两刀（为了烤时排气），撒白芝麻少许
-
烤箱预热400华氏度，置中层，20-25分钟
-
糯米馅制作：先烤熟糯米粉，将糯米粉放入烤箱380度10分钟，稍稍变色即烤熟，（熟的能闻到糯米香气）。将除糯米粉外的馅料置锅中加热等冒泡倒入熟的糯米粉关火拌匀放凉即可
