麻薯夹心红茶软欧（中种发酵）
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人做过这道菜
晴雨三三
全麦红茶的香气与干果的味道交相呼唤，唇齿之间，酸甜香弹慢慢回味，每一口都能嚼出不同的美好。
用料
| 中种 | |
| 高筋粉 | 高筋粉140+全麦粉35g（巴黎大磨坊） |
| 酵母 | 2g |
| 糖 | 7g |
| 牛奶 | 130g |
| 红茶面团 | |
| 高筋粉 | 高筋粉60+全麦粉15g |
| 伯爵红茶粉末 | 10g |
| 盐 | 3g |
| 糖 | 20g |
| 黄油 | 25g |
| 鸡蛋 | 30g |
| 牛奶 | 20g |
| 麻薯用料 | |
| 水磨糯米粉 | 70g |
| 玉米淀粉 | 20g |
| 牛奶 | 130g |
| 糖 | 20g |
| 黄油 | 10g |
| 夹心部分：红豆沙（有红豆颗粒的口感更好），葡萄干、桂圆干、核桃碎60g |
麻薯夹心红茶软欧（中种发酵）的做法
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中种揉匀。30度发酵一小时，再冷藏发酵16小时。
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除黄油外。主面团所有材料和中种全部一起揉匀。加入黄油揉至扩展阶段，然后将面团压扁反复上下左右折叠几次整理光滑，发酵一小时。
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制作麻薯，将粉类和牛奶混合拌匀成流动的糊状，放入容器大火蒸20分钟左右，表面凝结没有液体即可。取出容器放至温凉，加入黄油全部揉匀吸收。
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台面撒干粉将发酵好的面团分成三份，排空气擀成长方形加盖保鲜膜松弛一会，麻薯取出分成等量三份，手上扑干粉将麻薯擀开或直接拉开，均匀铺在面团上。将红豆泥均匀抹在麻薯上，撒上葡萄干和核桃碎。卷起来收紧收口，滚圆拉长一点，整理成喜欢的形状，二次发酵至两倍大。
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烤箱预热180度，表面扑干粉，用刀片割出喜欢的纹路，注意保湿。烤20分钟，观察上色。
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呜呀呜呀，口感好丰富啊，味道有层次，关键颜值还高！
