楼主啊 用了你的方法 起的泡泡是小泡泡 两天了一点都不酸 好像还有点臭额
作者回复
2018-03-15
微酸,但不能臭,臭就是坏掉了吧,发酵的东西不能沾油,一定要干净(瓶子要消毒)。
不知道楼主是不是洛阳人?洛阳的浆面条用的绿豆酸浆闻起来就是臭的,但是煮出来面条就没臭味了,我自己做了一次失败了,准备第二次实验
作者回复
2018-01-03
哈哈哈,本人是开封人,不是洛阳人,这是开封的浆面条。
我也照做了,成功!改动了两点:1.没有浸泡,洗干净了破壁机打碎的。2.用的是凉开水,不是泡绿豆的水。
作者回复
2017-12-05
谢谢,更加完善了。
楼主您好,请问一下我发酵了20小时了,为什么还是没有酸味呢~尝一下有腐乳的鲜味,但就是没有酸味,好想喝酸的,又怕都臭了
作者回复
2021-09-08
再放一天试试,酸的是正常的,臭的肯定不能吃,坏了😀
你好,请问粉浆面条,是用这个发酵的汤+买的面条,还是用发酵过的绿豆粉做面条啊。多谢
作者回复
2020-08-28
用这个汤煮普通面条😀
你好,有点小疑问。我自己没仔细看就想当然的做了。我比照天然酵母发酵的步骤,在容器口上覆盖了保鲜膜封紧,但是用牙签扎了几个小眼。这样就不是全密封的了。我现在怀疑这样会不会坏掉?谢谢。