荷叶饼~一次发酵(松下NU-JK100w热风蒸烤箱版)

9.3 综合评分
35 人做过这道菜
芽芽是一个很懒的人😳所以一次发酵更适合我,方便快捷,一个小时不用就搞定了,而且因为用的是低粉,所以宝贝们不用担心不够松软哦😊
这里要特别感谢我亲爱的宝贝妹妹@xu夏日莲花   给我的建议😘
请一定要看小贴士!

用料  

低粉(舒可曼) 200g
细砂糖 15g
橄榄油 5g
酵母 3g
95g
抹茶粉 3~5g

荷叶饼~一次发酵(松下NU-JK100w热风蒸烤箱版)的做法  

  1. 准备好所有材料!是的,你们没看错,几乎都是舒可曼的材料,因为芽芽比较喜欢舒可曼的东西😁

    荷叶饼~一次发酵(松下NU-JK100w热风蒸烤箱版)的做法 步骤1
  2. 全部材料放入面包机,由于没有盐,所以不用担心酵母会失效!

    荷叶饼~一次发酵(松下NU-JK100w热风蒸烤箱版)的做法 步骤2
  3. 用松下面包机的话就是运行一个饺子皮程序,15分钟!

    荷叶饼~一次发酵(松下NU-JK100w热风蒸烤箱版)的做法 步骤3
  4. 取出面团,平均分为六份,盖上湿布松弛10分钟!

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  5. 将面团擀成牛舌状!

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  6. 用刷子蘸橄榄油(用量外)在表面薄薄的刷一层!

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  7. 将面团对折!

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  8. 用干净的消过毒的新梳子压出纹路,稍微深一点,避免发酵完毕之后会看不出来!

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  9. 底部捏出荷叶柄!

    荷叶饼~一次发酵(松下NU-JK100w热风蒸烤箱版)的做法 步骤9
  10. 将纹路的边缘往里捏一下,成为荷叶的造型!

    荷叶饼~一次发酵(松下NU-JK100w热风蒸烤箱版)的做法 步骤10
  11. 放入松下蒸烤箱,选择恒温发酵功能,20分钟!

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  12. 发酵完毕后,水箱放满水,选择原气蒸功能,10分钟!

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  13. 成品!

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  14. 好了,我开吃了!

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  15. 夹上肉肉好好吃😁!

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  16. 这个基础面团还可以做其他不同造型,比方说绣球!

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  17. 再比方说莲花卷!

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  18. 还有猪🐷爪子😂!

    荷叶饼~一次发酵(松下NU-JK100w热风蒸烤箱版)的做法 步骤18
  19. 今天又做了双色绣球,所有用量各取一半揉成两个面团,盖上湿布松弛10分钟后再整形,其他都一样!

    荷叶饼~一次发酵(松下NU-JK100w热风蒸烤箱版)的做法 步骤19
  20. 今天试着做了向日葵造型,取三分之一白面团做花心,取三分之二面团加入3g红曲粉揉匀,盖上湿布松弛10分钟之后整形,其他都一样!

    荷叶饼~一次发酵(松下NU-JK100w热风蒸烤箱版)的做法 步骤20
  21. 双色刀切,取一半面团加入2g可可粉,揉匀,盖上湿布松弛10分钟后整形,其他都一样!

    荷叶饼~一次发酵(松下NU-JK100w热风蒸烤箱版)的做法 步骤21
  22. 贝壳,蝴蝶,桃子!整形和荷叶饼一样,只是不用梳子而是用刮板按出纹路!

    荷叶饼~一次发酵(松下NU-JK100w热风蒸烤箱版)的做法 步骤22

小贴士

①   不喜欢甜的可以不加白砂糖!
②   新的梳子用滚水泡过消毒之后可以放心使用,不过如果你有心理障碍,也可以用其他的工具,比方说锯齿刀!
③   抹茶粉的克数可按照自己的品牌进行自行调整!
④   也可以用中粉,但是不建议用高粉!
⑤   橄榄油也可以用其他食用油替代!
⑥   没有蒸烤箱的可以用烤箱发酵,现在天气热,室温发酵也是可以的,就是慢了一点,发酵到1.5倍大就可以上蒸锅大火蒸15分钟,蒸好之后不要马上开盖,焖5分钟再出锅!

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荷叶饼~一次发酵(松下NU-JK100w热风蒸烤箱版)的答疑

  • 小单飞咖啡  6个月前  
    2
    可以直接放锅里蒸不?还是用烤箱烤😂
    作者回复 5个月前  
    可以用蒸锅,宝贝飞飞,不能烤哦😂
  • Nobody1109  5个月前  
    1
    第一步的发酵能在烤箱里吗?我家烤箱也是松下NN-DS1100
    作者回复 5个月前  
    可以的,宝贝,但是时间上可能会有一点不同,还请宝贝自己看着点,发过头就不好了😊
  • 瑷毅航  3个月前  
    0
    请问那个莲花的怎么做?就是那个红色的?谢谢
    作者回复 2个月前  
    改天发过程图哈,说是说不清楚的😝😝
  • 小太阳厨房  3个月前  
    0
    猪爪子怎么做?
    作者回复 2个月前  
    下厨房搜索(猪蹄馒头)
  • 鹿宝_zqdx  3个月前  
    0
    哈喽,猪爪子那个,是怎么变成粉色的呀
    作者回复 2个月前  
    加了1g红曲粉
  • 赏奴才一枚蛋蛋饼  3个月前  
    0
    哈哈哈,猪蹄😂
    作者回复 2个月前  
    😝😝

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